Nutrition

Vous n'avez pas à boire de jus d'herbe pour consommer de la chlorophylle, elle est présente dans tous les végétaux d'un vert foncé. Mais comme le dit si bien le Dr Mary Ruth Swope, une nutritionniste : “Combien de portions de feuillage de choux, de fanes de navet ou de moutarde, d'épinards ou encore de feuilles de betteraves avez-vous consommées cette semaine? ”

Les éléments phytochimiques sont des substances naturels que seuls les végétaux fabriquent. Chaque plante a sa combinaison unique d'éléments phytochimiques qui déterminent sa couleur, son odeur et sa saveur. Les éléments phytochimiques des plantes les protègent des dommages cellulaires causés par le soleil, les insectes et les maladies.

Pourquoi manger cru? Eh bien, je vais tenter de vous en persuader! Pour commencer, il faut savoir que l’engouement pour l’alimentation crue est mondial. Que ce soit sur Internet ou dans les nouveaux livres, de l’information sur le sujet, il n’en manque pas.

Depuis 1963, le brocoli a perdu 50% de sa vitamine A, le piment rouge 30% de sa vitamine C, le chou-fleur, 50% de sa vitamine C, B1 et B2. Fait cocasse par contre la carotte contient plus de vitamine A; comment expliquer cela, on ne le sait pas encore.