Introduction : manger vivant, quelle idée!

1. L'alimentation qui empoisonne et qui tue
Des aliments dangereux pour la santé?
Les procédés douteux de l’industrie agroalimentaire
L’obsession du pur et sans microbes
Cuire, c’est détruire
Cuire, c’est créer de nouveaux poisons
Des modes de cuisson qui font frémir
Cette bizarre habitude de consommer le lait d’autres espèces
Viande et poissons : danger de mort !
Histoire d’eau
Le projet «Chine»
Manger trop ou la dépendance aux aliments transformés

2. L’histoire édifiante des Boutenko
Une famille très malade
Le salut dans le cru
La résurrection
Un festin désastreux
Une vie de nomades
Cinq mois et demi de grande randonnée
Fin d’itinérance
Éloge du vivant
Le souci des autres

3. Les voies du cru
Choix de départ
Mieux vaut…
Les appréhensions
Les difficultés de parcours
Sept scénarios
La «détoxication»

4. Les aliments vivants
Les fruits
Les légumes
Herbes, épices et condiments
Les algues
Noix et graines
Les graines germées
Les huiles
Le miel
Autres produits d’appoint «naturels»
Les substitutions
La certification bio
L’approvisionnement

5. Crusiner
La germination
La fermentation
La déshydratation
Les jus
Les laits végétaux
Les combinaisons alimentaires
L’équipement du crustot
L’équilibre des saveurs
Principes de base des recettes

6. Autour de la table
Quand manger?
Quelles quantités?
Boire en mangeant
La composition des menus
Les repas partagés
Au restaurant
Les enfants et l’alimentation vivante

Conclusion : L’avenir de l’alimentation vivante

Des ressources pour vous aider