Manger vivant pour vivre mieux et plus longtemps
L’alimentation vivante est une avenue qui permet de reprendre notre santé en main. C’est un mode d’alimentation qui privilégie le cru, le frais et le nutritif. Denis Letendre présente les multiples aspects de cette approche originale. Qu’est-ce que le crudivorisme ? Pourquoi préférer le cru au cuit ? Comment peut-on progressivement changer de mode d’alimentation sans danger pour sa santé ? Quels sont les aliments «vivants» ? Comment les apprêter ? Comment préparer des menus équi-librés et délicieux ? On découvre dans ce livre l’abc de la germination, de la fer-mentation et de la déshydratation, trois procédés fondamentaux pour varier les menus et profiter au maximum des nutriments des aliments crus. On y apprend également les principes de base de la « crusine » (cuisine crue), notamment l’art de préparer des soupes, des salades, des plats de résistance et des desserts.
AUTEUR : Denis Letendre
ÉDITEUR : Jalinis
GENRE : santé naturelle – alimentation – cuisine – végétarisme
FORMAT : 21.5 x 14 cm (8 1/2 x 5 1/2 pouces)
NOMBRE DE PAGES : 132 pages
PARUTION : novembre 2004
ISBN : 978-2-9807969-4-4
Denis Letendre, a travaillé plusieurs années dans le secteur de la santé en tant qu'inhalothérapeute. Constatant plusieurs problèmes de santé reliés à l'alimentation, il s'est intéressé à quelques mouvements d'alimentation naturelle, plus précisément à certains régimes dont les résultats se révélaient spectaculaires sur le plan de la santé. Il a lui-même tenté plusieurs expériences qui l'ont convaincu de l'importance d'adopter une alimentation plus saine, principalement crue. Il a fondé sa propre entreprise, Jalinis.com, qui distribue des appareils de cuisine et des livres sur la santé. Sa femme Jalissa est l'auteure d'un livre de recettes crues très populaire (Les Délices de l'alimentation vivante). Le couple a deux jeunes enfants : Sabrina & Joseph.
Introduction : manger vivant, quelle idée!
1. L’alimentation qui empoisonne et qui tue
Des aliments dangereux pour la santé?
Les procédés douteux de l’industrie agroalimentaire
L’obsession du pur et sans microbes
Cuire, c’est détruire
Cuire, c’est créer de nouveaux poisons
Des modes de cuisson qui font frémir
Cette bizarre habitude de consommer le lait d’autres espèces
Viande et poissons : danger de mort !
Histoire d’eau
Le projet «Chine»
Manger trop ou la dépendance aux aliments transformés
2. L’histoire édifiante des Boutenko
Une famille très malade
Le salut dans le cru
La résurrection
Un festin désastreux
Une vie de nomades
Cinq mois et demi de grande randonnée
Fin d’itinérance
Éloge du vivant
Le souci des autres
3. Les voies du cru
Choix de départ
Mieux vaut…
Les appréhensions
Les difficultés de parcours
Sept scénarios
La «détoxication»
4. Les aliments vivants
Les fruits
Les légumes
Herbes, épices et condiments
Les algues
Noix et graines
Les graines germées
Les huiles
Le miel
Autres produits d’appoint «naturels»
Les substitutions
La certification bio
L’approvisionnement
5. Crusiner
La germination
La fermentation
La déshydratation
Les jus
Les laits végétaux
Les combinaisons alimentaires
L’équipement du crustot
L’équilibre des saveurs
Principes de base des recettes
6. Autour de la table
Quand manger?
Quelles quantités?
Boire en mangeant
La composition des menus
Les repas partagés
Au restaurant
Les enfants et l’alimentation vivante
Conclusion : L’avenir de l’alimentation vivante
Des ressources pour vous aider
Index
